El Edificio de Investigación en Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile cuenta con una diversidad de pasillos largos y silenciosos, al final de uno de ellos, una mampara separa el camino al Laboratorio de Investigación de Propiedades de los Alimentos (INPROAL) donde trabaja la Dra. Carla Arancibia junto a su equipo. Al cruzarla, la escena cambia. Jóvenes investigadoras se mueven de un lado a otro, entre mesones, muestras y equipos, en un ambiente donde el trabajo avanza de manera colectiva. Allí se encuentra Carla, académica del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Usach, quien durante los últimos años ha puesto su atención en una generación muy distinta a la que hoy habita ese espacio: las personas adultas mayores…

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